India is een land waar mensen verschillende
talen spreken, verschillende soorten voedsel eten en verschillende dingen
ervaren. De cultuur van eten is net zo divers als de cultuur. Hier gaan we ons
verdiepen in Noord-Indiaas eten dat wordt geserveerd in de beste Indiaserestaurants van Amsterdam. De regio heeft t lekkere recepten en is meestal
te krijgen in alle goede Indiase restaurants in Amsterdam.
Invloed van cultuur en geschiedenis op
Noord-Indiaas eten:
Het noordelijke deel van het land had
koningen en keizers uit verschillende delen van de wereld. Dit heeft ook het
voedsel van de regio beïnvloed. Noord-India had lange tijd heersers uit Azië
die de regio regeerden. Het oorsprongsverhaal van veel gerechten is terug te
zien van vroeger en hoe het land verschillende andere keukens overnam.
De stijl van het eten
Noord-Indiaas eten heeft veel kenmerken. Om
te beginnen is beroemd Indiaas brood zoals Naan en tandoori roti afkomstig uit
Noord-India. De curry's die uit dit deel van het land komen, hebben een dikkere
substantie omdat bij de bereiding een pasta van noten en room wordt gebruikt.
Rijst wordt meestal verwerkt tot uitgebreide gerechten zoals de legendarische
biriyanis of pulao. Een ander kenmerk is het verschil in de olie die voor de
bereiding wordt gebruikt. De Noord-Indiase keuken maakt bij de bereiding
gebruik van zonnebloemolie of mosterdolie. Olie wordt ook vervangen door Ghee
en wordt gebruikt om feestelijke gerechten te bereiden.
Zeven pareltjes van de Noord-Indiase keuken:
1. Biriyani: het voedsel van feest, Biryani
kwam naar India met het Mughal-rijk dat de regio regeerde. Het gerecht wordt
bereid met rijst, vlees en een mix van kruiden of masala's en wordt langzaam
gekookt tot het perfect is. Er zijn veel verhalen over hoe Biryani populair en
gekookt begon te worden. Dit gerecht werd gekookt in een aarden pot en gekookt
met houtskool. Na verloop van tijd had Biryani het hele land doorgereisd en
verschillende regio's maakten variaties op het gerecht. Tegenwoordig wordt het
gerecht meestal in het huishouden bereid tijdens speciale gelegenheden.
2. Paneer tikka: Het meest populaire
voorgerecht en een favoriet onder vegetariërs wordt bereid met Paneer, ook wel
kwark genoemd. Paneer wordt gemarineerd in een mix van kruiden en yoghurtbeslag
en gegrild. Het gerecht wordt geserveerd met een bijgerecht van muntchutney,
een dip gemaakt van munt en groene pepers.
3. Rogan Josh: Rogan Josh is een soort
curry die afkomstig is uit de regio's in de buurt van Kasjmir. Deze smakelijke
curry wordt bereid met kruiden als kaneel, kruidnagel en kardemom en met extra
smaken van uien, pepers, knoflook en gember. Oorspronkelijk gemaakt met
schapenvlees, is deze curry gediversifieerd en wordt ook gemaakt met andere
soorten vlees. De Rogan currypasta is wereldberoemd en gevuld met een
kruidenmix.
4. Tandoori-kip: bereid met een mengsel van
kruiden en yoghurt, enige tijd gemarineerd en gegrild, wordt aangenomen dat
tandoori-kip afkomstig is uit Punjab. Een lokale favoriet, Tandoori-kip, wordt
gekenmerkt door zijn rode kleur die afkomstig is van kruiden en pepers die bij
het marineren worden gebruikt. Het wordt ook geserveerd met botten om de smaak
te behouden tijdens het eten.
5. ChickenSaag: nog een juweeltje uit de
staat Punjab, Saag is een gezond en traditioneel recept dat in veel huishoudens
in Noord-India wordt gemaakt. De ingrediënten zijn onder andere kip,
spinazieblaadjes van mosterd, raapstelen en een kruidenmix. De groenet groente
worden gemengd met kruiden en gekookt in de keuken, waardoor een perfecte mix
van vlees en groene groentes ontstaat. De kip kan worden vervangen door Paneer
en heeft de voorkeur van veel vegetariërs
6. Kulfi: Dit Indiase ijs is een romig en
smaakvol dessert. Gemaakt van romige melk en smaakstoffen zoals saffraan of
kardemom, geeft Kulfi je een zoet einde aan een volledige maaltijd. Kulfi wordt
ook gemaakt in verschillende smaken zoals mango, roos en pistache
7. CholeBhature: Dit gerecht is een
combinatie van pittige kikkererwtencurry en gefrituurd brood. Dit calorierijke
gerecht wordt meestal als ontbijtproduct gegeten en komt uit Punjab.
CholeBhature wordt normaal gesproken vers en warm gegeten. Dit helpt om de
knapperige textuur van de Bhatura te behouden en verbetert de ervaring van het
eten van dit geweldige gerecht.
De gerechten die tot de Noord-Indiase
keuken behoren, komen uit verschillende staten van Noord-India. De keuken omvat
gerechten uit Punjab, Haryana, UttarPradesh, Rajasthan, Kashmir, Jharkhand,
Chattisgarh, MadhyaPradesh en Uttarakhand. De Noord-Indiase keuken is rijk aan
smaak, gevuld met geweldige gerechten voor alle fijnproevers, en wordt vaak de
koning van de keukens genoemd. Veel van de gerechten uit de Noord-Indiase
keuken zijn wereldwijd beroemd geworden. Deze gerechten worden aangeboden in
veel restaurants in wereldwijde restaurants en worden wereldwijd geaccepteerd
door mensen.
Comments
Post a Comment